આજ સુધી તમે ઘણી વાર લોકોને સલાડમાં કાચા શાક ખાવા માટે સલાડ આપતા સાંભળ્યા હશે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે કાકડી, ટામેટા સિવાય પણ ઘણા એવા કાચા શાકભાજી છે, જેને રાંધ્યા વગર ખાવામાં આવે તો તે સ્વાસ્થ્યને ફાયદાની જગ્યાએ નુકસાન પહોંચાડે છે. ચાલો જાણીએ આવી જ કેટલીક શાકભાજી વિશે.

પાલક-
પાલકમાં એન્ટી-ઓક્સીડેન્ટ ભરપૂર માત્રામાં જોવા મળે છે. આમ છતાં, તેને રાંધ્યા વગર ખાવાથી તમે બીમાર થઈ શકો છો. સ્પિનચ એક એવી શાકભાજી છે જે બગ્સ અને બેક્ટેરિયા માટે સૌથી વધુ જોખમી હોઈ શકે છે. આવી સ્થિતિમાં તેને કાચું ખાવાનું ટાળો અને તેને ઉકાળીને અથવા હળવા પકાવીને તમારા ભોજનમાં ઉમેરો.

ગાજર-
ગાજરમાં ‘બીટા-કેરોટીન’ તત્વ હોય છે, જે આંખો માટે સારું માનવામાં આવે છે અને તમે ગાજરને રાંધ્યા પછી આ તત્વ મેળવી શકો છો. કાચા ગાજરમાં આવું થતું નથી. આ સિવાય ગાજર જમીનની નીચે જન્મે છે. જેના કારણે તેમાં ઝેર અને બેક્ટેરિયા મળી આવે છે, જે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક સાબિત થઈ શકે છે.

રીંગણા-
કાચા રીંગણ તમારા પાચન તંત્રને અસર કરી શકે છે. જો રીંગણ કાચા ખાવામાં આવે તો ઉલ્ટી, પેટમાં ખંજવાળ જેવી સમસ્યા થઈ શકે છે. રીંગણમાં જોવા મળતા સોલેનાઇન ન્યુરોલોજિકલ અને જઠરાંત્રિય સમસ્યાઓના લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે.

બટાકા-
કાચા બટાકામાં સોલેનાઈન નામનું ઝેર હોય છે, જે ગેસ, ઉલ્ટી અને પાચન સંબંધી સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે. બટાકાને બાફેલા કે તળેલા ખાઓ. જ્યારે બટાકા સારી રીતે રંધાઈ જાય ત્યારે જ તેને ખાવું જોઈએ.

મશરૂમ-
મશરૂમમાં હાજર તમામ પોષક તત્વો મેળવવા માટે, તેને યોગ્ય રીતે રાંધ્યા પછી ખાઓ. તમે તેને ગ્રિલ પણ કરી શકો છો. આમ કરવાથી મશરૂમમાં પોટેશિયમની માત્રા વધુ વધે છે.