ગુજરાતથી બિહાર સુધી ફેમસ છે ‘દાળ ઢોકળી’, જાણો તેને બનાવવાની સરળ રીત

જો કે દાળ ઢોકળી એક ગુજરાતી વાનગી છે, પરંતુ બિહાર અને રાજસ્થાનમાં પણ આ વાનગી અલગ-અલગ નામથી બનાવવામાં આવે છે. પદ્ધતિ એક જ છે, માત્ર સ્વાદ અલગ છે. ચાલો ફરી જાણીએ ગુજરાતી દાળ ઢોકળી ની રેસીપી.

બનાવવા જરૂરી સામગ્રી:

અરહર દાળ – 1 કપ,
ટામેટા – 2,
મીઠું – સ્વાદ મુજબ,
હળદર પાવડર – 1/2 ચમચી,
પાણી – જરૂર મુજબ

ઢોકળી માટે

લોટ – 3/4 કપ,
ચણાનો લોટ – 2 ચમચી,
મીઠું – સ્વાદ મુજબ,
હળદર પાવડર – 1/4 ચમચી,
લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી,
ધાણા પાવડર – 1 ચમચી,
અજવાઈન – 1/4 ચમચી,
તેલ – 1 ચમચી,
પાણી – જરૂર મુજબ

ટેમ્પરિંગ માટે

ઘી અથવા તેલ – 1 ચમચી,
જીરું – 1 ચમચી,
આદુ-લીલા મરચા – 1 ચમચી,
મેથીના દાણા – 1/4 ચમચી,
હિંગ – 1/4 ચમચી,
હળદર – 1/2 ચમચી,
લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી,
ધાણા પાવડર – 1 ચમચી,
પાણી – જરૂર મુજબ

બનાવવાની રીત:

– તુવેરની દાળને મીઠું, હળદર અને ટામેટાં સાથે સારી રીતે પકાવો.
– કુકરનું પ્રેશર પોતાની મેળે છૂટી જવા દો.

ઢોકળી બનાવવા માટે

– એક બાઉલમાં લોટ, મીઠું, હળદર, લાલ મરચું, ધાણાજીરું, કેરમ સીડ્સ અને તેલ નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
– ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરીને નરમ લોટ બાંધો.
– તેને ઢાંકીને 20 મિનિટ સેટ થવા માટે છોડી દો.
– હવે તેમાંથી બોલ બનાવી લો.
– દરેક બોલને રોલ આઉટ કરો. તેને વધારે પાતળું ના રાખો. તેને થોડું ઘટ્ટ થવા દો.
– તેને હીરા અથવા ચોરસ આકારમાં કાપો.

ટેમ્પરિંગ તૈયાર કરવા માટે

– એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો. તેમાં જીરું, લીલું મરચું, આદું નાખીને તેને સાંતળો.
– દાળ સાથે બાફેલા ટામેટાં ઉમેરીને મિક્સ કરો.
– 3-4 મિનિટ પછી તેમાં મેથીના દાણા, હિંગ, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર અને મીઠું મિક્સ કરો.
– આ પછી બાફેલી દાળ ઉમેરો.
– હવે તેમાં ઢોકળી મિક્સ કરવાનો વારો છે.
– ઢોકળી નાખ્યા પછી તેને ઢાંકીને થોડીવાર પકાવો.
– બે મિનિટ પછી ઉપર લીલા ધાણા અને ઘી નાખો.
– તમારી દાળ ઢોકળી સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે.