કારેલાનું નામ સાંભળતા જ અડધા લોકો નાક અને ભમર સંકોચવા લાગે છે. બાળકોને બાજુ પર છોડો, પુખ્ત વયના લોકો પણ તેને ખાવાનો ડોળ કરે છે. તો આજે અમે તમને એક એવી રેસિપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ જે દરેકને પસંદ આવશે.

બનાવવા જરૂરી સામગ્રી:

કારેલા – 6,
સરસવનું તેલ – 4 ચમચી,
હિંગ – 1/2 ચમચી,
વરિયાળી – 1 ચમચી,
કલોંજી – 1/2 ચમચી,
જીરું – 1 ચમચી,
બારીક સમારેલી ડુંગળી – 1 કપ,
લસણ – આદુની પેસ્ટ – 2 ચમચી,
ધાણા પાવડર – 1 ચમચી,
કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર – 2 ચમચી,
હળદર પાવડર – 1/2 ચમચી,
મીઠું – સ્વાદ મુજબ,
ગોળ – 2 ચમચી,
આમલીની પેસ્ટ – 2 ચમચી

બનાવવાની રીત:

– કારેલાને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેની છાલ કાઢી લો. છાલ ફેંકશો નહીં.
– હવે છાલેલા કારેલા પર મીઠું સારી રીતે ઘસો અને તેને 10 મિનિટ માટે રહેવા દો.
– 10 મિનિટ પછી કારેલાને ફરીથી ધોઈ લો અને પછી તેના ગોળ ગોળ કાપી લો.
– કડાઈ અથવા કડાઈને ગરમ કરવા માટે રાખો. તેમાં તેલ ઉમેરો અને જ્યારે તે બરાબર ગરમ થઈ જાય ત્યારે તેમાં હિંગ, વરિયાળી, વરિયાળી અને જીરું – નાખીને સાંતળો. જલદી તે તડતડ શરૂ થાય છે, પછી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ધીમી આંચ પર પકાવો.
– આ પછી તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો. પાંચથી દસ સેકન્ડ પછી તેમાં ધાણા પાવડર, હળદર, કાશ્મીરી લાલ મરચું, મીઠું અને કારેલાની છાલ મિક્સ કરી એક મિનિટ પકાવો.
– આ પછી તેમાં સમારેલો કારેલા ઉમેરો અને પેનને ઢાંકીને 10-12 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર પકાવો.
– હવે તેમાં ગોળ અને આમલીની પેસ્ટ ઉમેરવાનો વારો છે. ઉમેર્યા પછી, તેને 1-2 મિનિટ માટે પકાવો.
– રોટલી કે ભાત સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.