તમે કાશ્મીરી અને પંજાબી દમ આલૂના સ્વાદથી પરિચિત હશો પરંતુ શું તમે બંગાળી આલૂ દમ વિશે સાંભળ્યું છે અને તેનો પ્રયાસ કર્યો છે? જો તમારો જવાબ ના હોય, તો આ રહી તેની રેસીપી.

બનાવવા જરૂરી સામગ્રી:

1/2 કિલો નાના બટાકા,
1 ડુંગળીની પેસ્ટ,
1 નાનું ટામેટા બારીક સમારેલા,
1 ચમચી લસણ અને આદુની પેસ્ટ,
1 ચમચી હળદર પાવડર,
1 ચમચી ધાણા પાવડર,
1/2 ચમચી જીરું પાવડર,
1 ચમચી ગરમ મસાલો,
1 ખાડી પર્ણ,
1/4 કપ કોથમીર, બારીક સમારેલી
2 ચમચી દેશી ઘી,
વચ્ચેથી થોડું આદુ અને લીલા મરચાં કાપો

બનાવવાની રીત:

– બટાકાને બાફીને છોલી લો.
– એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો. બટાકાને ફ્રાય કરીને બહાર કાઢો.
– બાકીના ઘીમાં તમાલપત્ર ઉમેરો.
– ડુંગળીની પેસ્ટ ઉમેરીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. હવે તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખીને શેકી લો.
– હવે ટામેટાં ઉમેરવાનો વારો છે, તે થોડું નરમ થાય એટલે તેમાં હળદર, લાલ મરચું અને જીરું પાવડર નાખો.
– મીઠું ઉમેરો અને 1/4 કપ ગરમ પાણી ઉમેરો.
– ઉકળે ત્યાં સુધી પકાવો.
– થોડીવાર ધીમી આંચ પર રાખો.
– ગરમ મસાલો, આદુની પેસ્ટ અને લીલા ધાણા નાંખો.
– તેને પુરી કે પરાઠા સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.