ઢોકળા એ એક ગુજરાતી વાનગી છે જે હવે બધે બનાવવામાં આવે છે અને ખાવામાં આવે છે, પરંતુ ત્યાં જે સ્વાદ આવે છે તે અહીં મળતું નથી. આવી સ્થિતિમાં, અહીં આપેલી રેસીપી તમારા માટે ખૂબ ઉપયોગી થશે.

‘ઢોકળા’ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી:

  • ચણાની દાળ – 1 કપ,
  • દહીં – 2 ચમચી,
  • લીલા મરચા + આદુની પેસ્ટ – 1 ચમચી,
  • હળદર પાવડર – ચમચી,
  • ઈનો – 1 ચમચી,
  • લીંબુનો રસ – 1 ચમચી,
  • પાણી – 2 કપ,
  • મીઠું – સ્વાદ મુજબ

વઘાર માટે

  • તેલ – 1 ચમચી
  • હીંગ – એક ચમચી,
  • સરસવ – 1/2 ચમચી,
  • લીલા મરચા – 4-5 કાપેલ,
  • કોથમીર – 2 ચમચી કાપેલ,
  • પાણી – 1 કપ

‘ઢોકળા’ બનાવવાની રીત:

– બે-ત્રણ વખત ચણાની દાળ ધોયા પછી તેને ઓછામાં ઓછા 4-5 કલાક સુધી પાણીમાં પલાળી રાખો.
– 4-5 કલાક પછી, હળવા પાણી ઉમેરીને જાડું પેસ્ટ તૈયાર કરો. વધારે પાણીનો ઉપયોગ ન થાય તેની કાળજી લો.
– હવે પીસેલ દાળમાં દહીં, મીઠું અને લીંબુનો રસ મિક્સ કરો.
– તેને ઢાંકીને ખમીર ઉપાડવા માટે ઓછામાં ઓછા 1-2 કલાક માટે છોડી દો.
– બે કલાક પછી, તેમાં આદુ-મરચાંની પેસ્ટ અને ઇનો ઉમેરો અને ઓછામાં ઓછા એકથી બે મિનિટ સુધી તેને સારી રીતે હરાવો.
– ઢોકળા વાસણમાં બે કપ પાણી નાંખી મધ્યમ આંચ પર ગરમ થવા દો.
– હવે આ મિશ્રણને તેલના વાસણમાં નાંખો અને તેને કુકર અથવા સ્ટીમરમાં રાખો જેમાં તમે ઢોકળા બનાવવા માંગો છો.
– ઓછામાં ઓછા 10-15 મિનિટ માટે તેને વરાળ કરો. તપાસવા માટે, મિશ્રણમાં છરી નાખવાનો પ્રયાસ કરો. જો છરી સ્વચ્છ બહાર આવે છે તો તે રાંધવામાં આવે છે, જો છરી પર ભીની પેસ્ટ હોય તો તેને વધુ રસોઇ કરવાની જરૂર છે.
– ઢોકળાને વાસણમાંથી કાઢો અને પ્લેટમાં રાખો અને થોડી ઠંડુ થવા દો.
– ઠંડક પછી, તેને ઇચ્છિત આકારમાં કાપો.
– એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં હિંગ, કડી પાન, લીલા મરચાં અને સરસવ નાંખો. અને આ વઘારને ઢોકળા ઉપર નાખી દો. કોથમીર વડે સુશોભિત કરી સર્વ કરો.