દહી બાઈંગન રેસીપી એ ઓડિયા અથવા બંગાળી રાંધણકળાનો એક પ્રકાર છે જે કરીના આધાર તરીકે દહીં સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ રેસીપી કોઈપણ મસાલા વગર મિનિટોમાં રાંધવામાં આવે છે.

બનાવવા જરૂરી સામગ્રી:

રીંગણ તળવા માટે
3 ચમચી તેલ,
6 રીંગણ / રીંગણ / રીંગણ (ઝીણી સમારેલી)

કરી માટે:

2 ચમચી તેલ,
1 ચમચી જીરું,
1 તમાલપત્ર,
ચપટી હિંગ,
1 ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી),
1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ,
2 ચમચી ચણાનો લોટ,
ચમચી હળદર,
ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર,
ચમચી ધાણા પાવડર,
ચમચી ગરમ મસાલો,
કપ પાણી,
1 કપ દહીં,
ચમચી મીઠું,
1 ચમચી કસૂરી મેથી,
2 ચમચી કોથમીર (બારીક સમારેલી)

બનાવવાની રીત:

– સૌ પ્રથમ, રીંગણને ઇચ્છિત આકારમાં લાંબા અથવા ગોળ કાપો. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં આ સમારેલા રીંગણને તળી લો.
– ધ્યાન રાખો કે રીંગણ બળી ન જાય, વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો. જ્યારે તે સોનેરી થઈ જાય, ત્યારે તેને બહાર કાઢીને બાજુ પર રાખો.
– હવે ફરી એક કડાઈમાં 2 ચમચી તેલ ગરમ કરો અને તેમાં 1 ટીસ્પૂન જીરું, 1 તમાલપત્ર અને એક ચપટી હિંગ ઉમેરો અને તેને સાંતળો.
– આ પછી તેમાં ડુંગળી નાખીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેકો.
– ત્યાર બાદ તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખીને તેને પણ પકાવો.
– આ પછી તેમાં 2 ચમચી ચણાનો લોટ નાખી 5 મિનિટ ધીમી આંચ પર શેકો જેથી તેનો કાચોપણું દૂર થઈ જાય.
– હવે હળદર, મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર અને ગરમ મસાલો મિક્સ કરો.
– મસાલાને ધીમી આંચ પર તેલ છૂટે ત્યાં સુધી તળો.
– હવે આગ ધીમી કરો અને તેમાં એક કપ પાણી અને 1 કપ દહીં ઉમેરો.
– દહીં બરાબર મિક્સ થઈ જાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.
– દહીં ઉકળે એટલે તેમાં શેકેલા રીંગણ અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખો.
– ઢાંકીને બીજી 5 મિનિટ પકાવો.
– આ પછી તેમાં કસૂરી મેથી અને કોથમીર ઉમેરો.
– દહીં રીંગણ સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે.