જો કે રાજસ્થાનની ઘણી વાનગીઓ પ્રખ્યાત છે, પરંતુ કેટલીક એવી વાનગીઓ છે જેનું નામ સાંભળતા જ મોંમાં પાણી આવી જાય છે, જેમાંથી એક છે માવા કચોરી, તો ચાલો જાણીએ કે તેને ઘરે કેવી રીતે બનાવવી.

બનાવવા જરૂરી સામગ્રી:

લોટ – 2 કપ,
ઘી અથવા માખણ – 1/4 કપ,
મીઠું – એક ચપટી,
ઠંડુ પાણી – કણક ભેળવા માટે

ભરણ માટે

ખોયા – 200 ગ્રામ,
એલચી પાવડર – 1/2 ચમચી,
બારીક સમારેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સ – 2 ચમચી,
દળેલી ખાંડ – 3/4 કપ

ચાસણી માટે

ખાંડ – 1 કપ,
પાણી – 3/4 કપ,
એલચી પાવડર – 1/2 ચમચી,
કેસરના દોરાઓ – 5-7

અન્ય સામગ્રી:

ઘી – તળવા માટે,
ડ્રાય ફ્રૂટ્સ – ગાર્નિશિંગ માટે,
કેસર – ગાર્નિશિંગ માટે,
સિલ્વર ફોઈલ – ગાર્નિશિંગ માટે,
સૂકા ગુલાબના પાન – ગાર્નિશિંગ માટે

બનાવવાની રીત:

કણક ભેળવી

– એક બાઉલમાં લોટ, ઘી, મીઠું નાખી સૌપ્રથમ સુકા હાથ વડે બરાબર મિક્સ કરી લો.
– હવે ધીમે ધીમે ઠંડુ પાણી ઉમેરી લોટ બાંધો. પછી તેને ઢાંકી દો અને બાકીની તૈયારી કરો, ત્યાં સુધીમાં લોટ સેટ થઈ જશે.
ભરણ તૈયાર કરવા માટે
– તવાને ગરમ કરો. તેમાં ખોવા ઉમેરીને બરાબર શેકી લો. ખોયા શેકાઈ જવાની નિશાની એ છે કે તે તવાની બાજુઓમાંથી બહાર નીકળવા લાગે છે.
– આ પછી, ગેસ બંધ થઈ જશે. ત્યાર બાદ તેમાં એલચી પાવડર, ડ્રાયફ્રૂટ્સ અને દળેલી ખાંડ ઉમેરો.
ચાસણી માટે
– એક વાસણમાં ખાંડ અને પાણી નાખીને ગરમ કરવા માટે રાખો.
– એક સ્ટ્રિંગ ચાસણી મળે ત્યાં સુધી તેને પકાવો. તમે આંગળીઓ પર એક ડ્રોપ લઈને તેની વચ્ચે તપાસ કરી શકો છો.
– ગેસ બંધ કર્યા બાદ તેમાં ઈલાયચી પાવડર, કેસરના દોરા મિક્સ કરવાનાં છે.

શોર્ટબ્રેડની તૈયારી

– લોટને વધુ એક વાર સારી રીતે મસળો. તેને 10-12 ભાગોમાં સમાન રીતે વિભાજીત કરો.
– તેને હળવા હાથે પાથરી તેમાં માવાનું ફિલિંગ ભરો. આ પછી, તેને ચારે બાજુથી બંધ કરો અને તેને હળવા હાથથી થોડો રોલ કરો. તે બહુ પાતળું હોવું જરૂરી નથી.
– એક કડાઈમાં ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો.
– રોલ કરેલી કચોરીને તેલ પ્રમાણે એક-બે એક કરીને બંને બાજુથી સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો.
– સર્વ કરવા માટે કચોરીને પ્લેટમાં કાઢીને થોડી ઠંડી થવા દો.
– ચાસણીને આછું ગરમ ​​કરો.
– આ પછી કચોરીને ચાસણીમાં બોળીને ચમચીની મદદથી પ્લેટમાં કાઢી લો.
– ઉપર ઝીણા સમારેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સ, ગુલાબના પાન, ચાંદીના વરખ અને કેસરના દોરાઓ ઉમેરીને સર્વ કરો.
– ગરમાગરમ માવા કચોરી સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે.