Rajasthani Achari Aloo Recipe: જે લોકો મસાલેદાર ભોજનના શોખીન હોય છે તેઓ રાજસ્થાની વાનગીઓને ખૂબ પસંદ કરે છે. આવી જ એક મસાલેદાર વાનગીનું નામ છે રાજસ્થાની આચરી આલૂ. આ રેસીપી બનાવવામાં જેટલી સરળ છે તેટલી જ ખાવામાં પણ સ્વાદ છે. તમે આ વાનગીને રોટલી અથવા પરાઠા સાથે સર્વ કરી શકો છો. તો ચાલો જાણીએ શું છે મોડું, કેવી રીતે બને છે આચારી આલૂની આ ટેસ્ટી રેસિપી.

રાજસ્થાની આચારી આલુ બનાવવા માટેની જરૂરી સામગ્રી-

  • બટાકા – 1 કિલો
  • લસણની કળીઓ -10-12
  • આદુ – 1 મોટો ટુકડો
  • એક ચપટી હીંગ
  • સરસવનું તેલ – બે ચમચી
  • આમચુર – 1 ચમચી
  • સરસવ – 1/2 ચમચી
  • હળદર – અડધી ચમચી
  • મરચું – અડધી ચમચી
  • સૂકા આખા મરચા – 2-3
  • મેથી પાવડર – અડધી ચમચી
  • સ્વાદ માટે મીઠું

રાજસ્થાની આચારી આલુ બનાવવાની રીત-

રાજસ્થાની આચારી આલૂ બનાવવા માટે, સૌપ્રથમ એક કિલો બટાકાને ધોઈ, તેની છાલ ઉતારો અને પછી તેના નાના ટુકડા કરો. આ પછી, લસણની 12 કળીઓ અને આદુનો એક મોટો ટુકડો ની જુલીયન કાપી લો. હવે તેમાં સૂકા લાલ મરચાં અને ત્રણ ચપટી હિંગ અને બે ચમચી સરસવનું તેલ, એક ચમચી સૂકી કેરી અને મેથીનો પાવડર, સરસવના દાણા, મીઠું, મરચું અને સ્વાદ અનુસાર હળદર નાખીને તૈયાર કરો.

હવે એક કડાઈ લો, તેમાં સરસવનું તેલ ઉમેરો અને તેને ગરમ કરો અને પછી સરસવના દાણાને સાંતળો અને હિંગ ઉમેરો. હવે તેમાં આદુ અને લસણ નાખીને સાંતળો, ત્યારબાદ તેમાં હળદર, મીઠું, મરચું નાખી, બટેટા નાખી, ઢાંકીને પકાવો અને વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહો. તેમાં સૂકા મરચાં પણ ઉમેરો.અને પછી બેજરનું ઢાંકણ ઢાંકીને પાકવા દો. હવે બટાકા પર શેકેલી મેથી નાંખો અને થોડીવાર પકાવો, તેમાં એક ચમચી આમચૂર ઉમેરી ગેસ બંધ કરી દો, તમારા અથાણાંવાળા બટાકા તૈયાર છે. હવે તેમાં લસણની આખી લવિંગ ઉમેરો.