બટર નાન, લચ્છા પરાઠા, મિસી અથવા તવા રોટી મોટાભાગની જગ્યાએ પનીર કરી સાથે પીરસવામાં આવે છે, પરંતુ તમે તેને ‘મુગલાઈ આલૂ’ સાથે પીરસી શકો છો.

મુગલાઈ આલૂ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી:

3 મોટી સાઈઝના બટાકા,
1 કપ કાજુ,
કપ ગરમ દૂધ,
1 કપ રિફાઈન્ડ તેલ (બટાકા તળવા માટે),
1 ચમચી ઘી,
1 ચમચી કેરમ સીડ્સ,
1 ચમચી કસૂરી મેથી,
ચપટી હિંગ,
2 તમાલપત્ર,
1 મધ્યમ કદની ડુંગળી સમારેલી ,
7-8 લસણની લવિંગ ઝીણી સમારેલી,
1 ઇંચ આદુ ઝીણું સમારેલું,
1 ચમચી હળદર પાવડર,
1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર,
1 ચમચી ધાણા પાવડર,
1 ચમચી ગરમ મસાલા પાવડર,
સ્વાદ અનુસાર મીઠું,
1 ચમચી કાળા મરી પાવડર,
1/2 કપ દૂધ કસૂરી મેથીને ગાર્નિશ કરવા માટે મસાલા મિક્સ,
1 મોટી સાઈઝનું ઝીણું સમારેલું ટામેટું

મુગલાઈ આલૂ બનાવવાની રીત:

– સૌપ્રથમ કાજુની પેસ્ટ તૈયાર કરો. આ માટે કાજુને ગરમ દૂધમાં 10 મિનિટ માટે રહેવા દો અને પછી તેને મિક્સરમાં પીસી લો.
– બટાકાને અડધા ભાગમાં કાપીને તેને ઉકળવા માટે રાખો. કૂકરનું પ્રેશર જાતે જ છૂટવા દો અને પછી કાંટાની મદદથી આ બટાકાને વીંધો. ત્યાર બાદ તેને તેલમાં ડીપ ફ્રાય કરો.
– હવે અડધા કપ દૂધમાં બધા સૂકા મસાલા મિક્સ કરો. હળદર, લાલ મરચું, ધાણાજીરું, ગરમ મસાલો, મીઠું અને મરી પાવડર. મસાલાને ચમચીની મદદથી મિક્સ કરો, જેથી ગઠ્ઠો ન રહે.
– હવે આપણે ગ્રેવી તૈયાર કરીશું. કડાઈમાં તેલ મૂકી ગરમ કરવા મૂકો. તેમાં કેરમ બીજ અને કસૂરી મેથી ઉમેરો. આ પછી તમાલપત્ર અને હિંગ નાખીને હલાવો. પછી તેમાં સમારેલી ડુંગળી નાખીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. હવે આદુ-લસણ ઉમેરવાનો સમય છે. આ પછી દૂધમાં ઓગળેલા મસાલા નાખીને મિક્સ કરો. આ પછી, કાજુની પેસ્ટ ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો.
– ત્યાર બાદ તેમાં તળેલા બટેટા ઉમેરો. ઉપર લીલા ધાણા નાંખો અને ગેસ બંધ કરો.
– બટર નાન, મિસી રોટી સાથે સર્વ કરો.