ગુલાબ જામુન બનાવવા માટે, મોટાભાગના ઘરોમાં પાવડરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે પરંતુ તેનો સ્વાદ એક જ છે, તેથી જો તમે કંઈક અલગ સ્વાદ આપવા માંગતા હોવ તો પનીર ગુલાબ જામુન બનાવો.

‘ગુલાબ જામુન’ બનાવવા જરૂરી સામગ્રી:

દૂધ – 500 લિટર,

2 લીંબુનો રસ,

બેકિંગ પાવડર – 1/4 ચમચી,

લોટ – 4 ચમચી,

દૂધ પાવડર – 2 ચમચી,

કિસમિસ – 10-12,

ઘી અથવા શુદ્ધ – તળવા માટે

ચાસણી માટે

ખાંડ – 1 કપ,

પાણી – 1/2 કપ,

એલચી – 2-3

‘ગુલાબ જામુન’ બનાવવાની રીત:

– એક ઊંડા તળિયાવાળા વાસણમાં દૂધ ઉકળવા માટે રાખો.
– જ્યારે દૂધ ઝડપથી ઉકળવા લાગે, પછી આગ ધીમી કરો અને તેમાં લીંબુનો રસ ઉમેરો.
– દૂધ ફૂટી જશે પછી ગેસ બંધ કરી દો.
– હવે આ દૂધને કોટનના કપડામાં નાખી દો જેથી પાણી નીકળી જાય અને કપડામાં માત્ર ચેન્નાઈ રહે.
– કપડાને થોડીવાર લટકાવી રાખો જેથી બાકીનું પાણી પણ નીકળી જાય.
– ગુલાબ જામુન બનાવવા માટે, તેમાં ચેના, મિલ્ક પાવડર, ઓલ પર્પઝ લોટ, ઈલાયચી અને બેકિંગ પાવડર નાખીને મિક્સ કરો.
– ઢાંકીને 30 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
– ચાસણી બનાવવા માટે એક પેનમાં ખાંડ, પાણી અને એલચી પાવડર નાખીને ધીમી આંચ પર ઉકાળો. જ્યાં સુધી એક સ્ટ્રિંગ સીરપ ન બને ત્યાં સુધી.
– હવે પનીરના મિશ્રણમાંથી નાના-નાના બોલ બનાવો. વચ્ચે એક કિસમિસ મૂકો.
– એક જ સમયે બધા બોલ તૈયાર કરવાની જરૂર નથી. કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા માટે રાખો. એક સમયે 7-8 જેટલા મૂકી શકાય તેટલા ઉમેરો અને તે તળાય – ત્યાં સુધી બીજી બેચ તૈયાર કરો.
– આ પછી, ગુલાબ જામુનને ચાસણીમાં નાખો.
– પનીર ગુલાબ જામુન ગમે તેમ ગરમ કે ઠંડુ સર્વ કરો.