ઉનાળામાં થોડાં જ શાકભાજી મળે છે અને રોજ એક જ પ્રકારનાં શાકભાજી ખાવાથી પણ કંટાળો આવે છે, તો સ્વાદમાં ફેરફાર માટે, મુગલાઈ મલાઈ મટર મખાના કી સબ્ઝીને ટ્રાય કરો.

મુગલાઈ મલાઈ મટર મખાના બનાવવા જરૂરી સામગ્રી:

મખાના – 100 ગ્રામ,
વટાણા – 200 ગ્રામ,
મીઠું – સ્વાદ અનુસાર,
એલચી પાવડર – 1/2 ચમચી,
કાજુ – 1/4 કપ,
ખસખસ – 1 ચમચી,
તરબૂચ – 1 ચમચી,
ડુંગળી – 150 ગ્રામ,
લીલા મરચાં – 1 ચમચી,
સ્ટાર વરિયાળી – 1,
આદુ – 1 ચમચી,
તજ – 1,
એલચી – 1,
તમાલપત્ર – 1,
પાણી – 2 કપ,
તેલ – 1 ચમચી,
ઘી – 1 ચમચી,
જીરું – 1 ચમચી,
તાજી ક્રીમ – 1 ચમચી,
દહીં – 1/4 કપ,
કસુરી મેથી – 1 ચમચી

મુગલાઈ મલાઈ મટર મખાના બનાવવાની રીત:

મખાના કરી માટે

એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરી, ધીમી આંચ પર માખણને સારી રીતે તળી લો. શેક્યા પછી, તેમનું કદ થોડું નાનું બને છે.

ગ્રેવી માટે

– એક કડાઈમાં સમારેલી ડુંગળી, લીલા મરચાં, સ્ટાર વરિયાળી, આદુ, તજ, એલચી, તમાલપત્ર, કાજુ, ખસખસ, તરબૂચના દાણા અને પાણી મેળવી મધ્યમ તાપ પર 5-6 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
– આ પછી તેને થોડું ઠંડુ થવા દો, પછી તેને પીસીને પેસ્ટ બનાવો.
– બીજી કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું ઉમેરો. આ પછી, આ પેસ્ટ ઉમેરો અને ગ્રેવીને મધ્યમ તાપ પર 8 થી 9 મિનિટ સુધી રાંધો જેથી કરીને તે થોડી ઘટ્ટ થઈ જાય. તેને સમયાંતરે હલાવતા રહો.
– આ પછી તેમાં ક્રીમ મિક્સ કરવાનો વારો છે. જે ઉમેર્યા પછી બીજી બે થી ત્રણ મિનિટ માટે રાંધવાનું છે.
– હવે તેમાં મીઠું ઉમેરો. આ પછી તેમાં 1 કપ પાણી ઉમેરો અને બીજી 6-7 મિનિટ પકાવો. પછી તેમાં વટાણા નાખો.
– ઉપર કસૂરી મેથી ઉમેરો અને શાકને બરાબર હલાવો જેથી બધું મિક્સ થઈ જાય.
– પીરસવા માટે તૈયાર છે મુગલાઈ મટર મલાઈ.